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Pesto classique
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Pesto classique

Préparation
10 MIN
Rendement
180 ml (3/4 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, hacher finement le basilic avec les noix de pin, le fromage et l’ail. Incorporer l’huile en filet et bien mélanger. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Ajouter le jus de citron, au goût. Saler et poivrer.
  2. Le pesto classique se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Ajouter une fine couche d’huile à la surface du pesto pour empêcher le brunissement (l’oxydation).

Note

Pour réussir ton pesto, le secret, c’est de régler le robot culinaire à basse vitesse et d’incorporer l’huile progressivement. En la versant en filet continu, elle se mélange mieux aux autres ingrédients pour former un tout homogène. C’est aussi ce qui rend le pesto plus crémeux.

Bon avec...

Commentaires

  1. Céline L: je le fais toujours avec des graine de tournesol...

  2. Pour une allergie aux noix, peut-on omettre les noix de pins ou les remplacer par des graines de citrouilles? Merci!

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