Saumon froid, taboulé et petits pois
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Attente
15 MIN
Portions
4

Saumon froid, taboulé et petits pois

Ingrédients

    Saumon

  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 3 rondelles de citron
  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés

    Taboulé

  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 90 g (1/2 tasse) de boulgour fin
  • 140 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers
  • 70 g (1 1/2 tasse) de persil frisé ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe ciselée
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
  • 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, blanchis et refroidis

Préparation

Saumon

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les tranches de citron et le saumon. Saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré en retournant le saumon à mi-cuisson. Retirer du feu. Laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’au lendemain.

Taboulé

  1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le boulgour. Couvrir et laisser gonfler 15 minutes. Défaire les grains à la fourchette et transvider dans un bol. Laisser refroidir.
  2. Ajouter les tomates, les herbes, l’huile, le jus de citron et les épices au boulgour en remuant délicatement. Saler et poivrer.
  3. Dans 4 contenants hermétiques, répartir les pavés de saumon, le taboulé et les petits pois.