Poulet et purée de patates douces
Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Poulet et purée de patates douces

Ingrédients

    Purée de patates douces

  • 4 patates douces
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre

    Poulet

  • 450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en cubes
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 échalotes françaises, coupées en fins quartiers
  • 3 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 2 oignons verts, hachés
  • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée, et des feuilles pour le service
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Préparation

Purée de patates douces

  1. À l’aide d’une fourchette, piquer les patates douces et les déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Couper les patates en deux. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair. Au robot culinaire, réduire les patates douces en purée lisse avec le beurre. Ajouter de l’eau au besoin. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Poulet

  1. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les courgettes. Ajouter le poulet et réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le reste de l’huile, les oignons verts, la coriandre et le jus de lime.
  3. Répartir la purée dans les assiettes. Y répartir le poulet et les courgettes. Garnir de condiment à la coriandre. Décorer de feuilles de coriandre.

Note

Pour cette recette, nous avons utilisé le poulet précoupé Exceldor. Les morceaux sont saumurés, ce qui rend la viande bien juteuse, en plus d’améliorer son goût et sa tendreté.