Canapés à la courge rôtie et à l’agneau
Préparation
35 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
2 douzaines

Canapés à la courge rôtie et à l’agneau

Ingrédients

  • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • 1 petite courge Butternut de 675 g (1 1/2 lb), pelée, les graines retirées et coupée en 24 gros cubes
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 tranche de gigot d’agneau d’environ 280 g (10 oz), désossée et coupée en 3 longues lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur
  • 25 g (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe, hachés
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 1/2 citron, pour le jus
  • 24 craquelins aux canneberges et aux noisettes
  • Petites feuilles de céleri, pour le service (facultatif)
  • Fleur de sel, pour le service

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Au four à micro-ondes, fondre 30 ml (2 c. à soupe) du beurre.
  3. Sur la plaque, mélanger la courge avec le beurre fondu et la muscade. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre en remuant à la mi-cuisson.
  4. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la viande dans le reste du beurre environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, en arrosant la viande du beurre pendant la cuisson. Saler et poivrer. Laisser reposer sur une assiette 5 minutes. Sur un plan de travail, couper la viande en 24 fines tranches. Réserver.
  5. Dans un bol, mélanger les raisins de Corinthe, le céleri et le jus de citron.
  6. À l’aide d’une fourchette, écraser légèrement les cubes de courge sur la plaque sans les mélanger et déposer chaque morceau écrasé sur un craquelin. Répartir les tranches d’agneau et le mélange de raisins. Décorer de feuilles de céleri, si désiré, puis saupoudrer de fleur de sel.