Biscuits à la confiture et croustillant au coco
Préparation
35 MIN
Cuisson
13 MIN
Rendement
2 douzaines
Se congèle

Biscuits à la confiture et croustillant au coco

Ingrédients

    Biscuits

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 105 g (1/2 tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) de gelée de fruits au choix (pomme, framboises, mûres, cassis)
  • Sucre à glacer, au goût

    Croustillant au coco

  • 60 g (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 40 g (6 c. à soupe) de noix de coco sucrée en filaments
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre

Préparation

Biscuits

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Au batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger tous les ingrédients, sauf la gelée de fruits et le sucre à glacer, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Sur un plan de travail, façonner la pâte en un rouleau. Couper la pâte en 24 morceaux égaux. Dans un moule à muffins antiadhésif, répartir 12 morceaux de pâte en une fine couche. Réserver.

Croustillant au coco

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée.
  2. Répartir le mélange sur le pourtour des biscuits en pressant légèrement avec les doigts. Enfoncer légèrement le centre de chaque biscuit avec le pouce. Y répartir la gelée de fruits au choix.
  3. Cuire au four de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Répéter avec le reste des ingrédients. Laisser refroidir complètement, puis saupoudrer de sucre à glacer, si désiré.