Blinis aux carottes
Préparation
25 MIN
Cuisson
20 MIN
Attente
1 H
Rendement
24 bouchées
Se congèle

Blinis aux carottes

Ingrédients

    Blinis

  • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine de sarrasin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 75 ml (1/3 tasse) de purée de carotte, tiède (voir note)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de carottes, tiède
  • 1 œuf, tempéré et séparé
  • Beurre ramolli, pour la cuisson

    Garniture

  • 75 ml (1/3 tasse) de crème sure ou de crème fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’œufs de mujol ou d’un autre poisson, au choix
  • 1 carotte, pelée et râpée finement
  • Ciboulette ciselée ou petites feuilles d’aneth, pour le service

Préparation

Blinis

  1. Dans un bol, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter la purée de carotte, le jus de carottes et le jaune d’œuf. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’un linge humide ou de pellicule plastique. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et humide ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.
  2. Dans un autre bol, fouetter le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la meringue à la pâte à l’aide d’un fouet. La pâte sera collante.
  3. Chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée à feu moyen. Pour chaque blini, verser 10 ml (2 c. à thé) de pâte, pour former de petites crêpes d’environ 3,5 cm (1 1/4 po) de diamètre. Pour des blinis bien ronds, arrondir la pâte avec le dos d’une cuillère légèrement huilée. Cuire environ 6 blinis à la fois de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que de petits trous se forment à la surface de la pâte. Retourner les blinis et poursuivre la cuisson environ 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Réserver les blinis sur une assiette le temps de cuire toute la pâte. Ajouter un peu de beurre entre chaque cuisson.

Montage

  1. Garnir les blinis de la crème sure, des œufs de poisson, de la carotte râpée et de ciboulette.

Note

Vous pouvez faire vous-même la purée de carotte ou vous la procurer dans les épiceries, en regardant parfois du côté des purées congelées pour bébés !