Beignets d’ananas et sirop d’érable  à l’anis étoilé
Préparation
25 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
6

Beignets d’ananas et sirop d’érable à l’anis étoilé

Ingrédients

    Sirop à l’anis étoilé

  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 6 anis étoilés
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux et grattée

    Ananas

  • 180 g (1 1/2 tasse) de farine à pâtisserie
  • 90 g (3 tasses) de céréales de riz (de type Rice Krispies©)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 1 ananas, pelé et sans le cœur, coupé en 6 rondelles de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • Huile végétale, pour la friture

Préparation

Sirop à l’anis étoilé

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser infuser 5 minutes à feu doux. Passer au tamis si désiré et réserver au chaud.

Ananas

  1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  2. Dans une grande assiette creuse, placer 60 g (1/2 tasse) de la farine. Dans une deuxième assiette creuse, placer les céréales de riz.
  3. Dans un bol, mélanger le reste de la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter l’eau et mélanger la pâte au fouet jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  4. Enrober les rondelles d’ananas de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Les tremper dans la pâte. Égoutter légèrement. Bien enrober de céréales.
  5. Frire 2 rondelles à la fois 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur la plaque.
  6. Servir les ananas avec le sirop à l’anis étoilé. Accompagner de crème glacée, si désiré.