Sauté de boeuf et pois mange-tout au sésame
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Sauté de boeuf et pois mange-tout au sésame

Ingrédients

    Sauce

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf réduit en sel
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

    Sauté

  • 340 g (3/4 lb) de haut de surlonge de bœuf, coupé en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
  • 2 oignons verts, émincés, le blanc et le vert séparés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 225 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés et coupés en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Préparation

Sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Sauté

  1. Dans un autre bol, mélanger la viande, la cassonade et la fécule. Poivrer.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire la viande 2 minutes de chaque côté dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile ou jusqu’à ce qu’elle soit bien caramélisée. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle à feu moyen, cuire le poivron, le blanc des oignons, l’ail et le gingembre dans le reste de l’huile 2 minutes en remuant. Ajouter les pois mange-tout et la sauce, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Incorporer la viande et bien l’enrober de la sauce.
  4. Répartir le sauté dans des assiettes creuses. Parsemer du vert des oignons et des graines de sésame. Accompagner de riz au jasmin ou de vermicelles de riz, si désiré.