Crème de maïs au tofu barbecue
Préparation
30 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
4

Crème de maïs au tofu barbecue

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 litre (4 tasses) de lait
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 750 g (5 tasses) de maïs surgelé, décongelé
  • 675 g (1 1/2 lb) de tofu ferme, épongé et coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce barbecue maison ou du commerce
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement au chili
  • 1 avocat, coupé en dés
  • Feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Ajouter le bouillon, le lait et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Ajouter 600 g (4 tasses) du maïs et la moitié du tofu. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Passer au tamis. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  3. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le reste du tofu dans le reste de l’huile. Ajouter la sauce barbecue et les épices. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce enrobe bien le tofu.
  4. Répartir la soupe dans des bols. Garnir du tofu barbecue, de l’avocat et du reste du maïs. Parsemer de coriandre, si désiré.