Risotto aux champignons à l’autocuiseur
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Risotto aux champignons à l’autocuiseur

Ingrédients

  • 60 g (1/2 tasse) d’échalotes françaises hachées
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • 210 g (1 tasse) de riz arborio
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 340 g (3/4 lb) de champignons variés (blancs, cafés, pleurotes, protobellas), émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service

Préparation

  1. Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Dorer l’échalote dans le beurre 2 minutes. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant à la cuillère de bois pour bien enrober les grains de riz.
  2. Déglacer avec le vin et cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon et bien mélanger.
  3. Couvrir et sélectionner la fonction soupe. Régler le temps de cuisson à 6 minutes.
  4. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire les champignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer.
  5. Dépressuriser l’appareil manuellement, puis retirer le couvercle. Ajouter le parmesan et les champignons cuits. Remuer pour avoir une consistance crémeuse. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer.
  6. Servir dans des assiette creuses et garnir de parmesan, si désiré.

Note

Mettre au bac brun les pelures d'échalotes françaises.