- Préparation
- 15 MIN
- Cuisson
- 10 MIN
- Portions
- 4
Risotto aux champignons à l’autocuiseur
Ingrédients
- 60 g (1/2 tasse) d’échalote françaises hachées
- 55 g (1/4 tasse) de beurre
- 210 g (1 tasse) de riz arborio
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 340 g (3/4 lb) de champignons variés (blancs, cafés, pleurotes, protobellas), émincés
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
Préparation
- Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Dorer l’échalote dans le beurre 2 minutes. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant à la cuillère de bois pour bien enrober les grains de riz.
- Déglacer avec le vin et cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon et bien mélanger.
- Couvrir et sélectionner la fonction soupe. Régler le temps de cuisson à 6 minutes.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire les champignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer.
- Dépressuriser l’appareil manuellement, puis retirer le couvercle. Ajouter le parmesan et les champignons cuits. Remuer pour avoir une consistance crémeuse. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer.
- Servir dans des assiette creuses et garnir de parmesan, si désiré.