Tiramisu au spéculoos en pot
Préparation
50 MIN
Réfrigération
4 H
Portions
12

Tiramisu au spéculoos en pot

Ingrédients

  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) d’espresso ou de café corsé, chaud
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 1 contenant de 500 g de fromage mascarpone, froid
  • 150 ml (2/3 tasse) de pâte de spéculoos (voir note)
  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
  • 24 biscuits doigts de dame, coupés en 3 morceaux chacun
  • 55 g (2 oz) de chocolat noir, râpé finement

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) du sucre et le café. Ajouter le lait. Réserver au froid.
  2. Dans un bol, fouetter le mascarpone, la pâte de spéculoos et le reste du sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Tout en fouettant à basse vitesse, ajouter la crème graduellement, puis augmenter la vitesse jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. Attention de ne pas trop fouetter, car la crème pourrait se séparer.
  3. Dans des pots d’une contenance de 250 ml (1 tasse) chacun, couvrir le fond de 3 morceaux de biscuits trempés dans le mélange de café, environ 2 à 3 secondes chacun. Couvrir de la moitié de la garniture au mascarpone. Parsemer de la moitié du chocolat. Répéter avec le reste des ingrédients et terminer avec le chocolat. Couvrir les pots et réfrigérer au moins 4 heures ou préférablement toute une nuit.

Note

La pâte de spéculoos, faite à partir des biscuits du même nom, est une préparation sucrée qui ressemble au beurre d’arachide. On la trouve dans certaines épiceries fines ou certains supermarchés.