Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4

Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes

Ingrédients

    Poulet

  • 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes
  • 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
  • 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnement au chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
  • 2 œufs
  • 4 cuisses de poulet avec les os et la peau

    Purée

  • 520 g (4 tasses) de carottes pelées et coupées en rondelles
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre

    Sauce (facultatif)

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Préparation

Poulet

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le fourà 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, le panko et les épices. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs.
  3. Tremper une cuisse de poulet à la fois dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure en pressant. Déposer sur la plaque de cuisson.
  4. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Purée

  1. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les pommes de terre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
  2. Au robot culinaire, réduire les légumes en purée lisse avec le beurre. Saler et poivrer.

Sauce

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Servir le poulet et la purée de carottes avec la sauce et des haricots verts, si désiré.