Bol express à l'oeuf mollet, betterave, houmous et pitas grillés
Préparation
15 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
4

Bol express à l'oeuf mollet, betterave, houmous et pitas grillés

Ingrédients

    Pitas grillés

  • 3 pains pitas de 18 cm (7 po) de diamètre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac (facultatif)

    Bol

  • 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés
  • 4 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de houmous du commerce
  • 450 g (1 lb) de betteraves rouges cuites, coupées en petits quartiers
  • 250 g (1 tasse) de fromage cottage
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth déchiré
  • 1 petit piment cerise, épépiné et émincé

Préparation

Pitas grillés

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. À l’aide d’un pinceau, huiler les pitas des deux côtés. Parsemer des graines de sésame et du sumac, si désiré. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser tiédir sur une grille. Concasser en longs morceaux.

Bol

  1. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. À l’aide d’une écumoire, retirer les haricots et les refroidir dans un bol d’eau glacée.
  2. Réduire le feu pour que l’eau soit frémissante dans la casserole. Y plonger délicatement les œufs et cuire 7 minutes. Refroidir dans le bol d’eau glacée avec les haricots. Égoutter. Écaler les œufs.
  3. Dans des bols, répartir le houmous en l’étalant sur la moitié des parois de chaque bol. Y coller des morceaux de pita. Répartir les haricots en fagots, les betteraves et le fromage cottage surmonté d’un œuf coupé en deux. Garnir de l’aneth et du piment.