Name: Orecchiettes aux haricots, poêlée de champignons et chapelure à l’huile d’olive (orecchiette con fave, funghi e mollica di pane)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 300 g (10 oz) de haricots blancs secs (ou de fèves gourganes cassées séchées) rincés et égouttés; 2 feuilles de laurier sec ou frais; 3 gousses d’ail pelées, deux entières et l’autre hachée; 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive; 450 g (1 lb) d’un mélange de champignons (pleurotes, chanterelles, shiitakes, etc.), émincés; Flocons de piment broyé, au goût; 170 g (6 oz) de pain sans la croûte, coupé en petits dés; 1 sac de 500 g d’orecchiettes

Note de l'équipe Ricardo

On peut aussi ajouter du parmesan râpé au moment de servir. Dans les Pouilles, au sud de l’Italie, la chapelure grillée dans l’huile s’est longtemps appelée « le fromage des pauvres ». Ce plat est d’ailleurs très économique, tout en étant nutritif.

Cette recette a été créée par Hélène Laurendeau.

Orecchiettes aux haricots, poêlée de champignons et chapelure à l’huile d’olive (orecchiette con fave, funghi e mollica di pane)

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La gourmandise au bout des doigts !