Pâtes aux petits pois, à la courgette et à la ricotta (tubettini e piselli, con zucchina e ricotta)
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Pâtes aux petits pois, à la courgette et à la ricotta (tubettini e piselli, con zucchina e ricotta)

Ingrédients

  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 courgette verte, râpée
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 340 g (3/4 lb) de tubettinis ou autres pâtes courtes
  • 450 g (3 tasses) de petits pois surgelés, décongelés
  • 35 g (1/2 tasse) de fromage pecorino romano frais râpé
  • 325 g (1 1/4 tasse) de fromage ricotta
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
  • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de menthe, déchirées

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter le vin. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon et les pâtes. Saler et poivrer.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen de 6 à 7 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que les pâtes soient très al dente et que le bouillon ait légèrement épaissi. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes et les petits pois soient al dente. Retirer du feu. Ajouter le fromage pecorino.
  3. Répartir dans des bols. Garnir de la ricotta, du pesto et de la menthe.