Bols aux œufs brouillés, pommes de terre et bacon laqué à l’érable
Préparation
35 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4

Bols aux œufs brouillés, pommes de terre et bacon laqué à l’érable

Ingrédients

    Bacon à l’érable

  • 340 g (3/4 lb) de bacon en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, coupées en deux (environ 4 tranches)
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu

    Bol

  • 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • 8 œufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 540 g (3 tasses) de cantaloup, coupé en cubes
  • 1 petite laitue Boston, effeuillée
  • 1 avocat, coupé en tranches

Préparation

Bacon à l’érable

  1. Dans une grande poêle, porter tous les ingrédients à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 45 minutes. Retirer le couvercle. À feu élevé, laisser réduire 10 minutes, en arrosant le bacon jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse et que le bacon soit laqué. Réserver au chaud.

Bol

  1. Entre-temps, dans une casserole, placer les pommes de terre. Couvrir d’eau. Saler. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. Rincer sous l’eau froide et laisser tiédir. Couper les grelots en deux et déposer dans un bol. Ajouter l’huile et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Saler et poivrer.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, fondre le beurre. Verser les œufs et cuire en remuant continuellement à la cuillère de bois ou à la spatule 3 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient tout juste cuits. Retirer la poêle du feu. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Dans des bols, répartir la laitue, les grelots, les œufs brouillés, le cantaloup et l’avocat. Garnir du bacon à l’érable.