Sandwichs ouverts à la tartinade de noix de cajou, aux tomates et aux poivrons grillés
Préparation
30 MIN
Cuisson
10 MIN
Trempage
15 MIN
Portions
4

Sandwichs ouverts à la tartinade de noix de cajou, aux tomates et aux poivrons grillés

Ingrédients

    Tartinade de noix de cajou

  • 130 g (1 tasse) de noix de cajou crues
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de flocons de levure alimentaire
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 petite gousse d’ail, coupée en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

    Sandwichs

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner
  • 8 tranches de pain aux grains germés
  • 4 tomates de couleurs variées, coupées en tranches
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • Sauce de type Tabasco, au goût
  • 50 g (2 tasses) de roquette
  • 120 g (1/2 tasse) de poivrons grillés marinés du commerce, égouttés, épongés et coupés en lanières

Préparation

Tartinade de noix de cajou

  1. Dans une petite casserole, placer les noix de cajou et couvrir d’eau. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tremper les noix 15 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
  2. Au mélangeur, déposer les noix trempées et le reste des ingrédients, sauf la ciboulette. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin. Poivrer. Transférer dans un bol et incorporer la ciboulette. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Sandwichs

  1. Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Huiler légèrement les tranches de pain et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  3. Dans un grand bol, mélanger délicatement les tranches de tomates, l’huile, le vinaigre et la sauce Tabasco. Saler et poivrer.
  4. Répartir la tartinade de noix sur les tranches de pain. Garnir de la roquette, des tranches de tomates et des lanières de poivrons.

Note

La tartinade est aussi délicieuse sur des craquelins, dans un pain pita ou en trempette.