Riz brun aux lentilles et aux oignons caramélisés
Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
4 à 6

Riz brun aux lentilles et aux oignons caramélisés

Ingrédients

  • 285 g (1 1/2 tasse) de riz basmati brun, rincé et égoutté
  • 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de champignons ou de légumes
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 gousses de cardamome (facultatif)
  • 1 bâton de cannelle de 3 cm (1 1/4 po) de long
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 4 gros oignons, émincés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lentilles brunes, rincées et égouttées
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
  • Quartiers de citron, pour le service

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger le riz, le quinoa, le bouillon, 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile, l’ail, la cardamome, la cannelle et le curcuma. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Retirer les gousses de cardamome et le bâton de cannelle.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu élevé, dorer les oignons dans le reste de l’huile en remuant presque continuellement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 10 minutes. Réserver.
  3. Incorporer les lentilles au riz, puis transférer dans une grande assiette de service. Garnir des oignons caramélisés et du yogourt. Saupoudrer de cumin, parsemer de coriandre et accompagner de quartiers de citron.