Salade de chimichurri aux légumes grillés
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Salade de chimichurri aux légumes grillés

Ingrédients

    Sauce chimichurri

  • 15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil, ciselées
  • 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

    Salade

  • 2 épis de maïs
  • 450 g (1 lb) de carottes nantaises
  • 180 g (4 tasses) de laitue romaine, déchirée
  • 1 avocat, coupé en fins quartiers et légèrement citronné
  • Fleurs comestibles (capucines, pensées, tagètes, etc.), au goût (facultatif)

Préparation

Sauce chimichurri (voir note)

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Réserver.

Salade

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Griller le maïs et les carottes de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien caramélisés en les retournant à quelques reprises durant la cuisson. Laisser tiédir. Égrener le maïs et couper les carottes en biseau sur la longueur.
  3. Déposer le maïs et les carottes dans un bol. Ajouter la laitue et la moitié de la sauce. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Disposer la salade sur une assiette de service. Garnir de l’avocat, puis parsemer de fleurs comestibles, si désiré. Accompagner du reste de la sauce chimichurri.

Note

Utilisez la sauce chimichurri aussi comme marinade! Délicieux avec des crevettes, du poulet ou du tofu.