Salade de pâtes aux légumes verts et tofu barbecue
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Salade de pâtes aux légumes verts et tofu barbecue

Ingrédients

    Sauce crémeuse à l’aneth

  • 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • 75 ml (1/3 tasse) de yogourt nature 2 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon

    Salade

  • 225 g (1/2 lb) de pâtes longues, au choix
  • 450 g (1 lb) d’asperges, parées et coupées en 3 tronçons
  • 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
  • 340 g (3/4 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur, puis coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue du commerce ou maison

Préparation

Sauce crémeuse à l’aneth

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.

Salade

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Ajouter les asperges de 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes (selon la grosseur des asperges), et les petits pois, 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Transvider dans le bol avec la sauce crémeuse. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer légèrement le tofu dans l’huile des deux côtés. Ajouter la sauce barbecue et poursuivre la cuisson en retournant régulièrement le tofu pour bien l’enrober de la sauce jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser légèrement, soit environ 6 minutes. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  3. Répartir la salade dans des bols et garnir de morceaux de tofu.