Dindon rôti farci au porc et aux fruits séchés

Dindon rôti farci au porc et aux fruits séchés

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  • Préparation 55 min
  • Cuisson 3 h 30 min
  • Macération 2 jours
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 1
  • Rendement 10 portions
  • Se congèle Oui

Le dindon farci est un incontournable du temps des fêtes. On a choisi pour l’occasion une volaille de petite taille, parfaite pour les tablées réduites. On la sert avec une farce qu’il est pratique de faire à l’avance. La préparation, à base de porc, de pain et d’un assaisonnement au piment de la Jamaïque, intègre aussi des fruits séchés. Le sucré apporté à la farce s’allie à la saveur salée d’une sauce aux lardons déglacée au gin. On aime !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Dindon

  • Farce

  • Sauce

Préparation

  • Dindon

  • Farce

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

On peut faire la farce jusqu’à 2 jours à l’avance, soit en même temps que le saumurage du dindon.

Après la première heure de cuisson, si le dindon rôtit trop rapidement, couvrez-le de papier d’aluminium (sans serrer). Retirez-le dans les 30 dernières minutes de cuisson.

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Note personnelle