Name: Guimauve marbrée à la vanille et à l’orange
Prep time: 35 min
Cook time: 7 min
Total time: 42 min
Yield: 25 cubes
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine; 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange concentré surgelé, décongelé; 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs clair; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de colorant alimentaire en gel jaune citron (facultatif); 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 1/2 gousse de vanille, fendue en 2 et grattée; 25 ml (5 c. à thé) de gélatine; 210 g (1 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs clair; Huile végétale, pour badigeonner

Huiler légèrement un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser de pellicule plastique. Huiler légèrement la pellicule.

Dans une petite casserole, mélanger l’eau et la vanille. Saupoudrer la gélatine et laisser gonfler 5 minutes.

Ajouter le sucre et chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient complètement dissous, soit environ 5 minutes.

Verser dans le bol du batteur sur socle. Ajouter le sirop de maïs. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous, soit de 7 à 10 minutes.

À l’aide d’une spatule, incorporer 60 ml (1/4 tasse) du sirop à l’orange dans la guimauve en laissant des lignes apparentes.

Répartir le tiers de la guimauve dans le moule. Verser en filet le tiers du sirop à l’orange restant. Poursuivre rapidement en alternant la guimauve et le sirop à l’orange à deux reprises. Réfrigérer 2 heures.

Démouler la guimauve et la déposer sur un plan de travail.

À l’aide d’un couteau légèrement huilé entre chaque découpe, couper la guimauve en 25 cubes d’environ 4 cm (1 1/2 po) chacun.

Guimauve marbrée à la vanille et à l’orange

Catégories

Ingrédients

Sirop à l’orange

Guimauve

Préparation

Sirop à l’orange

Guimauve

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule carré antiadhésif RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !