Salade de pommes de terre rattes aux chips
Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Réfrigération
15 MIN
Portions
6 à 8

Salade de pommes de terre rattes aux chips

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de pommes de terre rattes (voir note)
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette coupée en tronçons de 2 cm (3/4 po) de long
  • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil
  • 10 g (1/4 tasse) de feuilles d’aneth
  • 40 g (1 tasse) de croustilles cuites en marmite à saveur de sel et vinaigre légèrement concassées (voir note)

Préparation

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. Couper en deux et laisser tiédir sur une plaque 15 minutes.
  2. Entre-temps, dans un petit bol d’eau froide, faire tremper l’oignon rouge 5 minutes. Égoutter.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre, la moutarde et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre, l’oignon et les herbes. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Garnir des croustilles.

Note

À défaut, remplacez les rattes par d’autres pommes de terre à chair jaune, comme les Yukon Gold, pelées et coupées en cubes, ou encore des grelots.

En formule pique-nique, apportez dans votre panier un sac de croustilles de format individuel, il ne vous restera qu’à les ajouter avant de déguster votre salade.