Bavarois à l'érable
Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
9 H
Portions
10

Bavarois à l'érable

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d'essence d'érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, fouettée

Préparation

  1. Huiler légèrement un moule à aspic d'une contenance de de 2 litres (8 tasses). Réserver.
  2. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dans une casserole hors du feu, mélanger le lait, le sirop d'érable, les jaunes d'oeufs et la fécule à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à l'aide du fouet et poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. Hors du feu, ajouter l'essence d'érable et la gélatine, puis fouetter jusqu'à ce que cette dernière soit complètement dissoute. Verser dans un bol et laisser tiédir.
  5. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit à la température ambiante, soit environ 1 h 30. Incorporer la crème fouettée à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser dans le moule. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures.
  6. Démouler sur une assiette de service.

Note

Pour accompagner...

J'aime servir ce bavarois avec de la crème Chantilly (crème fouettée avec sucre et extrait de vanille) et des langues de chat.