Tartelettes rustiques aux pêches
Préparation
45 MIN
Cuisson
25 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
8 tartelettes

Tartelettes rustiques aux pêches

Ingrédients

    PÂTE

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1 oeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 2 %

    GARNITURE

  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre demi-sel, fondu
  • 4 pêches fraîches, coupées en deux et dénoyautées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

PÂTE

  1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'oeuf et le yogourt. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un cylindre avec les mains. Envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.

GARNITURE

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver.
  3. Sur un plan de travail fariné, couper le cylindre de pâte en huit disques. Les abaisser à environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur pour obtenir des cercles d'environ 15 cm (6 po). Placer environ 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de garniture au centre de chaque abaisse et y déposer une demi-pêche côté coupé vers le bas. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte. Replier les rebords de la pâte vers le centre sur chaque pêche, en formant des plis.
  4. Répartir les tartelettes sur la plaque. Les badigeonner avec le reste du lait et saupoudrer de sucre. Cuire au four environ 25 minutes.

Note

Si vous le désirez, retirez la pelure des pêches. Pour faciliter le travail, plongez-les une minute dans une casserole d'eau bouillante, puis refroidissez-les dans l'eau glacée.