Dans un plat en verre, mélanger l’huile, l’ail et le jus de citron. Ajouter la viande et bien l’enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer 6 heures ou toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Saler et poivrer les côtelettes. Griller de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée.
Servir avec la salade tiède de pois chiches aux tomates fraîches et à la menthe (voir recette).