Gigot d’agneau à l’ail et au romarin, kebabs de bœuf à l’indienne, brochettes de poulet à l’asiatique… Autant de grillades qui font saliver. Qu’est-ce que ces recettes ont en commun? Elles font toutes appel à une marinade pour attendrir la viande ou pour lui ajouter de la saveur. Mais, attention, une séance de marinage mal planifiée peut parfois conduire au désastre.
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