TENDANCES 2018

2018 a fait son entrée et qu'est-ce qui influencera notre manière de cuisiner et de manger cette année? Nous avons réuni ici quatre tendances à surveiller de près : du café aux repas dans un bol, en passant par les légumes et le fait maison.

FAIRE SON
PAIN MAISON
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DU CAFÉ DE
L'ENTRÉE
AU DESSERT
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LE RÈGNE
DES LÉGUMES
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BOLS-REPAS
VITAMINÉS
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« Je constate un fort pendant pour la cuisine exigeant un investissement en temps considérable, comme c'est le cas pour les conserves, la fumaison, etc. »

— Lesley Chesterman,Critique et Journaliste culinaire à la Montreal Gazette

« Le café n’est plus qu’un café, c’est une forme d’expression. »

— Élyse Lambert, Master Sommelier et Sommelière café pour Nespresso

« On mange moins de viande. On va chercher nos protéines ailleurs. Je pense que c’est lié à une question de santé, mais aussi à l’achat local. Il est assez facile de se procurer des légumes locaux. Il est beaucoup plus difficile d’aller chercher de la viande locale. Gens privilégient des légumes qui n’ont pas trop voyagé, qui sont beaux et frais. Les choix se renouvellent régulièrement. »

— Estelle Métayer, spécialiste des tendances, présidente de Competia et professeure adjointe à l’Université McGill

« Tout est meilleur dans un bol. Il y a quelque chose dans les saveurs, les textures et l es couleurs qui s'amalgament pour faire des bouchées parfaites. »

— Ricardo

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sur les Tendances 2018

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