Bain-marie et technique de cuisson

Mis en ligne le 22 mai 2012 5 stars (17)
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Commentaires

  1. merci Ricardo pour tes précieux conseils

  2. Merci c'est très clair et très bien expliqué

  3. Je ne mettais pas de linge au fond de mon plat, j'ai donc appris quelque chose. Merci

  4. Merci Ricardo c'est clair j'ai appris moi aussi le linge en dessous des ramequins... quelle bonne idée ! je vais faire comme ça et en plus ça n'a pas tendance a glisser.

  5. Je croyais tout savoir sur le bain marie, mais j’en ai appris comme de mettre un linge au fond, je n’ai jamais fais cela

  6. Merci M. Ricardo, c'est clair et precis

  7. Très bonne explication.

  8. si c'est pour de la crème brûlée par exemple, à quel degré devons-nous mettre le four pour le plat avec linge et eau?

  9. Très bien expliqué. Merci beaucoup.

  10. Aline P. : en mettant de l'eau, ton linge est mouillé il n'y a donc aucun problème de le mettre au four.

  11. Bonjour, puis-je utiliser autre chose qu'un linge de vaisselle dans le fond du plat, par exemple, une feuille de silicone. J'ai un peu peur de mettre un linge au four... Merci.

  12. Très belle démonstration je vais appliquer cette technique merci

  13. Merci!!!! ça viens vraiment m'aider pour mon dessert

  14. @ Judith Il faut verser de l'eau bouillante.... :=)

  15. Bonjour, pour ce qui concerne le bain-marie au four, faut-il versez de l'eau bouillante ou froide dans le plat où se trouve les ramequins ? Merci pour toutes ces informations !

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