Planche de grillades façon parilla argentine

Planche de grillades façon parilla argentine

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 6

En Argentine, on trouve dans de nombreux restaurants ce repas gargantuesque sur planche qui offre une heureuse combinaison de viandes grillées : côtelettes d’agneau, saucisses de chorizo, faux-filet de boeuf, boudin et côtelettes de porc. Chaque viande demande un minimum de préparation et cuit très rapidement. On sert le tout avec une salsa criolla, qui est une sauce froide à l’huile, au vinaigre et aux légumes (tomate, poivron, oignon).

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Salsa criolla

  • Grillades

Préparation

  • Salsa criolla

  • Grillades

Note de l'équipe Ricardo

Pour faire dégorger les ris de veau : les placer dans un grand bol, les couvrir d’eau froide et les placer au réfrigérateur 4 heures, en changeant l’eau à deux ou trois reprises. Quoique facultative, cette étape confère aux ris de veau un goût doux tout en attendrissant la chair.

Note personnelle