Name: Pâte fraîche
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 340 g (¾ lb)
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 4 jaunes d’oeufs; 1 oeuf; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez aussi faire ce mélange de pâte au robot culinaire. Déposez la farine et le sel dans la cuve du robot. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs, l’oeuf, l’huile et l’eau. Mélangez 30 secondes. La pâte ne doit pas former une boule, mais rester grumeleuse. Si la pâte forme une boule collante, ajoutez de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle se défasse en gros grumeaux. Si, à l’inverse, elle est trop sèche, ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, ou plus au besoin. Déposez la pâte sur un plan de travail et pressez les morceaux ensemble. Pétrissez à la main 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène avant de reprendre à l’étape 5.

Pâte fraîche

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !