Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari

Name: Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 1 bloc de tempeh de 240 g, coupé en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 55 g (1/3 tasse) de graines de citrouille rôties; 35 g (1/4 tasse) de raisins secs dorés; 140 g (6 tasses) de mesclun; 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre; 4 concombres libanais, coupés en 6 longs quartiers; 1 pomme verte, épépinée et coupée en julienne

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Préparation 25 min
Cuisson 5 min
Portions 4

Un peu plus coûteux, mais plus riche en protéines que le tofu, le tempeh est un produit à base de haricots de soya fermentés qui remplace ici la viande. On le coupe en dés, qu’on fait dorer à la poêle jusqu’à ce que les morceaux prennent une texture croustillante à l’extérieur. Une laque composée d’un mélange de miel épicé est ensuite ajoutée pour en bonifier la saveur. À servir en garniture de cette salade légèrement acidulée et débordante de fraîcheur.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Salade mesclun à la pomme et au tempeh miel-cari

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !