Name: Biscuits au beurre d’érable
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 douzaines, environ
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 55 g (1/3 tasse) de sucre d’érable; 2.5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 oeuf; 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’érable, froid; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli; Sucre à glacer, pour saupoudrer

Préparation

Biscuits
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Retirer la pâte du bol et façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre, tailler des biscuits dans la pâte. Répartir les biscuits sur les plaques en les espaçant. Réutiliser les retailles. À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’une autre forme) plus petit ou d’un embout de douille à pâtisserie unie, faire des trous au centre de la moitié des biscuits.
- Cuire au four, une plaque à la fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur les plaques, soit environ 1 heure.
Garniture à l’érable
- Entre-temps, dans un bol, fouetter le beurre d’érable avec le beurre au batteur électrique 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux. Couvrir et réfrigérer 30 minutes. Fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Transvider la garniture à l’érable dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Garnir le dessous des biscuits non troués du mélange de beurre d’érable. Refermer en sandwich avec les biscuits troués. Saupoudrer de sucre à glacer. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Biscuits au beurre d’érable

Catégories

Ingrédients

Biscuits

Garniture à l’érable

Préparation

Biscuits

Garniture à l’érable

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Batteur à main électrique RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !