Temps de préparation: 15 min Cuisson: 25 min Rendement: 20
Préparation
1.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2.
Dans un bol, battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Ajouter le beurre et la vanille. Incorporer la farine délicatement à l'aide d'une spatule.
3.
Sur la plaque à biscuits, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par biscuit. Préparer 4 biscuits par plaque en prenant soin de laisser un espace de 5 cm (2 po) entre chacun. Bien étaler la pâte avec le dos d'une cuillère pour former un disque mince de 12,5 cm (5 po) de diamètre.
4.
Cuire au centre du four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré.
5.
Décoller les biscuits avec une spatule et mouler.
5 minutes par fournée
Moulages de biscuits cigarette ou ginger snap: trois techniques
1. Former des cigarettes en déposant le rebord de la tuile sur une baguette ou le manche d'une cuillère de bois. Rouler sans serrer.
2. Former des biscuits recourbés en déposant la tuile sur un rouleau à pâte. Laisser refroidir de 3 à 4 minutes avant de les retirer.
3. Former des tulipes en déposant la tuile sur un verre retourné et presser avec les doigts. Les tulipes pourront être garnies de glaces ou de sorbets.
Le moulage des biscuits exige qu'ils soient encore chauds, mais pas trop. Si on a trop attendu et que les biscuits ont perdu leur souplesse, les remettre au four 30 secondes.
Si vous disposez de deux plaques à biscuits, il sera plus rapide de travailler avec les deux à la fois. Après avoir mis une première plaque au four, préparez-en une deuxième sans attendre. Lorsque les biscuits de la première plaque seront prêts, enfournez la deuxième plaque, puis moulez les biscuits de la première.
Bons, mais on doit les faire à la dernière minute au risque de les voir ramollir! Il est beaucoup plus simple de les mouler directement sur la plaque (après le temps de repos) puisqu'ils y resteront flexibles. Pas besoin de cuillère de bois pour les cigarettes.
