Gâteau sublime à la noix de coco

Ingrédients

• Gâteau

  • 400 g (2 2/3 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 280 g (1 ¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 4 oeufs
  • 375 ml (1 ½ tasse) de lait

• Garniture à la noix de coco

  • 500 ml (2 tasses) de lait condensé sucré (voir note)
  • 5 jaunes d’œufs, légèrement battus
  • 170 g (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 150 g (1 ½ tasse) de pacanes grillées, hachées
  • 180 g (2 tasses) de noix de coco non sucrée râpée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

• Guimauve maison

  • 20 ml (4 c. à thé) de gélatine
  • 125 ml (½ tasse) d’eau, froide
  • 315 g (1 ½ tasse) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) d’eau, chaude
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• Garniture

  • 105 g (1 ½ tasse) de copeaux de noix de coco non sucrés (voir note)