Salade de pommes vertes et de cheddar

Ingrédients

Salade
• 1 pomme verte non pelée, le coeur enlevé, coupée en julienne
• 125 ml (1/2 tasse) de germes de haricots (fèves germées)
• 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches concassées
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
• 250 ml (1 tasse) de mâche, de bébé roquette ou de cresson
• 60 ml (1/4 tasse) de cheddar fort, émietté
Vinaigrette
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de lime
• 20 ml (4 c. à thé) de jus d'orange
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre