Entrée / Salades, vinaigrettes et mayonnaises

Taboulé (salade de persil)

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Temps de préparation: 15 min
Portions: 6

Préparation

Dans un bol, placer le boulghour et couvrir d'eau chaude. Laisser tremper pendant 30 minutes. Égoutter dans une passoire. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients, puis ajouter le boulghour. Mélanger. Saler et poivrer.

Laisser reposer 2 heures avant de servir, si possible.

Pita est un mot grec qui signifie pain. Le pita est le pain quotidien de tous les habitants du Moyen-Orient. Mais attention : d'un pays à l'autre, son nom et son aspect peuvent varier. Ainsi, le pita grec est plus épais que celui que l'on connaît ici -le libanais- et il ne s'ouvre pas. En Syrie, le pita, qu'on appelle aussi shamy, est plus mince et s'ouvre en deux, ce qui permet de le farcir.

Qu'on soit au Liban, en Syrie ou ailleurs, on mange du pain pita matin, midi et soir. Le matin, on le tartine de miel. Le midi et le soir, on le trempe dans l'huile d'olive, on le couvre de labneh ou de tapenade ou encore, on le farcit avec des falafels.