Name: Tofu frit à l'asiatique
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 50 portions
Ingredients: 75 ml (1/3 tasse) de chapelure; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon; 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame; 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivres mélangés, concassés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika; 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées; 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché; 2 oeufs; 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya; 125 ml (1/2 tasse) de farine; 1 paquet de 450 g de tofu ferme nature, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po); 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame non grillé; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya; 1 gousse d'ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime, râpé; Le jus d'une lime; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé

Préparation

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la chapelure aromatisée.
- Dans un autre bol, battre les oeufs et la sauce soya. Déposer la farine dans une assiette et y rouler les cubes de tofu pour bien enfariner. Secouer pour faire tomber l'excédent. Déposer le tofu dans le mélange d'oeufs et bien laisser imbiber. Enrober le tofu de chapelure aromatisée.
- Dans une poêle, frire les cubes de tofu dans l'huile de sésame et d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Sur une assiette, disposer les bouchées de tofu chaudes et accompagner de la sauce. Utiliser de jolis pics ou des cure-dents pour le service.

Tofu frit à l'asiatique

Catégories

Ingrédients

Chapelure aromatisée

Tofu mariné

Sauce

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !