Tofu frit à l'asiatique

Ingrédients

Chapelure aromatisée
• 75 ml (1/3 tasse) de chapelure
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivres mélangés, concassés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
Tofu mariné
• 2 oeufs
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
• 125 ml (1/2 tasse) de farine
• 1 paquet de 450 g de tofu ferme nature, coupé en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame non grillé
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
Sauce
• 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime, râpé
• Le jus d'une lime
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé