Pétoncles grillés sur crème fouettée au basilic
Pétoncles grillés sur crème fouettée au basilic
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Portions: 30
Cuisson: 20 min
Portions: 30
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) de basilic frais, ciselé
- Tabasco, au goût
- 30 petits pétoncles, parés
- 15 ml (1 c. à soupe) dhuile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Ciboulette fraîche et grains de poivre rose, pour décorer
Préparation
1.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le basilic, remuer et laisser tiédir. Réfrigérer. Passer la crème de basilic bien refroidie dans un tamis. Fouetter jusquà ce quelle forme des pics. Assaisonner de tabasco, au goût.
2.
Dans une poêle, dorer les pétoncles dans lhuile et le beurre. Saler et poivrer.
3.
Dans des cuillères à soupe en argent, déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de crème fouettée, puis un pétoncle tiédi. Décorer de ciboulette et dun grain de poivre rose.
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Les pétoncles frais contiennent souvent du sable, c'est pourquoi il faut les rincer soigneusement et les éponger. N'oubliez pas de retirer le petit muscle dur qui maintient le mollusque à sa coquille.
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Commentaires (4)
2011-12-27 17:07:57 | Posté par Dauphin949
Petite bouchée légère, mes invités ont ADORÉ!!!
2011-01-08 01:16:06 | Posté par kjenniss
Du bonheur en bouche, je vous le confirme! Non seulement c'est beau pour les yeux, mais c'est un véritable délice pour les papilles!
À faire et refaire!
2010-12-20 20:42:53 | Posté par petiteplume
Délicieux ! ma famille a adoré !
2010-11-22 09:51:06 | Posté par Louise52
Absolument exquis! Surprenant comme un simple pétoncle et une petite cuillère de crème fouettée peuvent "allumer" une tablée. J'ai fait cette recette il y a près d'un an et les gens en parlent encore. Merci et bravo !
