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Gâteau au chocolat et à la mousse aux fraises

Préparation
40 min
Cuisson
13 min
Réfrigération
4 h
Portions
8
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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 340  
Lipides (Gras totaux) 10,2 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 130 mg  
Glucides 53 g  
Fibres 3 g  
Protéines 9 g  

À propos des valeurs nutritives

Catégories

Gâteaux

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 2 Numéro 4

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Ingrédients

Génoise au chocolat

Mousse aux fraises

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Préparation

Génoise au chocolat

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Tapisser de papier parchemin un plat en pyrex de 38 x 25 cm (15 x 10 po). Beurrer légèrement le papier.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et la poudre à pâte.
  4. Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre 5 minutes au batteur électrique.
  5. Incorporer les ingrédients secs délicatement en pliant, en alternant avec le beurre. Répartir la pâte dans le moule. Cuire au centre du four environ 13 minutes.
  6. À la sortie du four, renverser la génoise sur un papier parchemin saupoudré de sucre. Retirer le papier de cuisson. Laisser refroidir.

Mousse aux fraises

  1. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 2 minutes.
  2. Au mélangeur, réduire les fraises en purée. Verser dans une casserole et chauffer la purée légèrement sans faire bouillir. Dissoudre la gélatine au micro-ondes et l'incorporer à la purée de fraises. Laisser refroidir à la température ambiante.
  3. Dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer la purée de fraises et réserver au froid pendant le montage du gâteau.

Montage

  1. Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin de sorte que celui-ci dépasse de deux côtés. Dans la génoise, découper un rectangle d'environ 20 x 10 cm (8 x 4 po) et le déposer au fond du moule. Découper deux autres morceaux de 23 x 5 cm (9 x 2 po) et en couvrir les parois de chaque côté. Étaler la mousse dans le moule. Couvrir d'un morceau de génoise d'environ 23 x 13 cm (9 x 5 po). Couvrir dune pellicule plastique et réfrigérer 4 heures.
  2. Trancher la terrine et servir froid. Accompagner de fraises. Ce gâteau doit être mangé dans les 48 heures.

Commentaires

  1. Eloïse Forest

    0 étoiles

    Est-ce qu'on peut faire cette recette avec des fraises surgelées??

  2. Ricardocuisine

    Oui, par contre il est important de mesurer les fraises lorsqu'elles sont encore congelées.

  3. Jessbour

    4 étoiles

    Je veux savoir combien de temps elle est bonne dans le frigo? merci

  4. Ricardocuisine

    Le gâteau doit être mangé dans les 48 heures.

  5. maman_poule

    5 étoiles

    Je l'ai servi comme gâteau d'anniversaire et les tranches avaient tout à fait l'air de la photo. Mes invités ont appréciés la fraîcheur de ce dessert après un repas un peu lourd.

  6. Beaubonhomme

    5 étoiles

    trop bon!

  7. Caro3D

    2 étoiles

    La mousse à l'intérieur ne fige pas, donc au moment de servir ça n'a pas l'air d'un gâteau.

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