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Pâte à pizza maison

Préparation
10 min
Attente
35 min
Rendement
2 pizzas de 20 cm (8 po)
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Catégories

Pizzas

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Référence

Magazine Ricardo

Volume 2 Numéro 2

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu''à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.
  2. Au robot culinaire, il est important de travailler avec la lame en plastique ou le crochet à pétrir. Mélanger la farine et le sel. Actionner le robot à vitesse moyenne et ajouter le mélange de levure jusqu'à l'obtention dune boule molle.
  3. Retirer la pâte du bol et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter quelle colle.
  4. Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un linge propre. Laisser la pâte gonfler environ 30 minutes dans un endroit tiède et sans courant d'air. La couper ensuite en deux.
  5. Utiliser la pâte à pizza immédiatement ou la réfrigérer (moins de 48 heures), sinon la placer dans un sac hermétique et la congeler.
  6. Cette recette permettra de préparer 2 pizzas de 23 cm (9 po) à croûte mince ou 2 pizzas de 20 cm (8 po) à croûte plus généreuse.

Note

La recette de pâte à pizza est très simple et ne prend que 10 minutes à préparer. Je fais la mienne au robot, mais ce n'est pas indispensable. À défaut de robot, formez un puits dans la farine et le sel et versez les ingrédients liquides au centre. Travaillez avec les doigts en ajoutant graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ce qui est important, c'est d'obtenir une pâte souple et de la faire gonfler dans un endroit tiède. Personnellement, j'allume la lumière dans mon four, j'y dépose un bol d'eau et jy laisse gonfler la pâte.
Se congèle.

Commentaires

  1. Denisse

    5 étoiles

    très bonne la pâte. j'aimerais avoir un truc pour que ma pâte reste tendre lorsque cuite. Quelqu'un peut-t-il me donner un truc? merci Denisse

  2. beauprej

    5 étoiles

    Rapide. Ça sent bon dans la maison. Je laisse gonfler au four éteint et porte fermée. Excellente avec moitié farine de blé.

  3. Nathalie Charlebois

    5 étoiles

    Super bonne nous l'avons fait et la cuisson sur BBQ sur une pierre était excellente à refaire c'est sure. !

  4. cj

    5 étoiles

    j'ai fait la pate et je l'ai séparé en 6 pour me faire des minis pizzas pour moi toute seule et je les ai préparé puis fait congeler... 10 minutes de cuisson à 400C et le résultat est fantastique! la croute leve bien et est épaisse et gouteuse...

  5. kalia2001

    5 étoiles

    Excellente recette de pâte à pizza! À refaire absolument! :) J'aimerais savoir si cette pâte se congèle et si oui pendant combien de temps? Merci! :)

  6. Ricardocuisine

    Il est possible de congeler la pâte après la levée, abaissée ou non. Pour la décongeler, on la laisse une nuit au réfrigérateur. Elle se conserve quelques mois au congélateur.

  7. reveuse02

    5 étoiles

    Cette pâte a pizza est la meilleure au monde. elle surpasse celle que j'aie dégusté a Naple.Bravo Ricardo

  8. rachelcantin

    5 étoiles

    Au début je trouvais la pâte trop liquide et collante, mais après avoir pétrie 5 minutes, c'était parfait. Par contre la pâte n'a pas levé, mais c'était super une fois cuit !!! :-)

  9. amelili

    5 étoiles

    Très facile à faire et délicieuse... Je fais une pizza large avec une recette. J'ai eu du mal à la rouler,car elle se perçait, mais à force de persévérance, j'y suis arrivée.

  10. picots

    5 étoiles

    simple , rapide, parfaite peu importe la garniture, toujours une réussite, se congèle bien.

  11. Poupzebig

    5 étoiles

    Recette excellente et simple à faire. J'en ai essayé plusieurs et celle ci convient parfaitement à mes invités. J'en profite pour te remercier Ricardo et je t'invite à continuer de nous donner tes recettes malgré les rares commentaires déplacées.

  12. claudia150

    5 étoiles

    Faire cuire à 375-400 degrés pendant 20-25 minutes, selon la quantité de garnitures. Faire ensuite dorer pendant une minute!

  13. claudia150

    5 étoiles

    Recette parfaite! Je l'ai fait sans robot et j'ai obtenu un très bon résultat! Je suis familière avec les différentes pâtes à pizza et celle-ci est excellente! J'ai obtenu un pizza 12 pouces à grosse croute!

  14. Jocelyn2879

    1 étoiles

    Je ne recommande pas cette recette de pate....a moins que vous aimiez de la pate dure....elle manque d élasticité

  15. charcoal52

    5 étoiles

    Excellente pâte. Faites au robot boulangeur, cycle pâte, en ajoutant une période de levée de 15 min après sortie de la machine. La pâte se manipule bien et s'étale aisément. La croûte lève au four et le fond reste d'une belle minceur. Je vais la faire un bout de temps.

  16. sylviejacques2007

    5 étoiles

    Excellente recette!!! Simple et très bonne.

  17. Aida81

    5 étoiles

    Excellente. Merci Ricardo.

  18. Micheline Côté

    5 étoiles

    Très bonne pâte à pizza et d'une simplicité à faire, impossible de la manquer. Je n'ai que de bons commentaires lorsque je la sers. Merci Ricardo!!!!

  19. cindy maheux

    0 étoiles

    la levure sèche c'est du type poudre a pâte ou levure a pain

  20. Ricardocuisine

    C'est la levure sèche «levée rapide» ou instantanée, donc pas de la poudre à pâte.

  21. vortex

    0 étoiles

    Ce qui un peu contradictoire est le fait que lorsque nous regardons les recettes de pâtes à pizza ils ont tous des quantités eau/farine différentes.... De plus les façons de faire varient d'une recette à l'autre! Du genre mélanger l'eau le sucre et la farine ( jamais mélanger la levure et le sel) Assez basic!!!! Maintenant pour la cuisson, 500 degré Fahrenheit! Essayer le vous verrez. Toujours poser la pizza sur la plaque ou pierre bien chaude. Essayer le vous verrez ça fonctionne. Désolé mais Ricardo n'est pas un chef moi non plus. Par contre il y a des bases qui ne changent pas et même a ce niveau Ricardo tu es a coté de la track. En ce qui me concerne ça relève quasiment de l'arnaque. je fais de la pâte à pizza régulierement et jamais une des recettes sur ce site n'a donné de bon résultat. Essayer 1/13 eau 3 tasses de farine (1c,a.t sucre une de levure). Sel 2 C.A.S huile d'olive une fois que la levure a moussé (environ cinq mins. l'eau environ 40 degré Celsius. Et mélanger tout ça et pétrir. Laisse lever d'environs 2 heure 30. Je vous garantis que vous allez aimer

  22. Ricardocuisine

    Merci de votre intérêt. Nous avons plusieurs recettes de pâtes à pizza, tout comme pour les pâtes à tarte. Nous avons plusieurs formules, équilibrées à leur façon, pour répondre aux différents besoins des recettes.

  23. rencar9

    1 étoiles

    Ça l'air dela bouilli et trop collante pourtant j'ai suivi les instructions à la lettre.

  24. perigord49

    4 étoiles

    A quoi ça sert de mettre une recette sans indiquer la température et le temps de cuisine ? Novice

  25. Ricardocuisine

    On retrouvera les indications pour la cuisson dans des recettes complètes de pizza.

  26. cj

    4 étoiles

    un peu trop de liquide pour le premier essais. 2e essais moins d'eau et j'ai ajouté du romarin... délicieuse recette et se congèle tres bien :) pour moi qui suis seule j'ai divisé la pâte en 3 au lieu de 2 et ca me fait une super pizza ou calzone ;)

  27. Christian L.

    0 étoiles

    Et pour la cuisson ?

  28. camimi

    5 étoiles

    Wow! Très simple et encore meilleure qu'une pizza du resto!

  29. Mariejoc

    5 étoiles

    Simple à faire et délicieuse

  30. Contrapuntik

    5 étoiles

    Bon croustillant et facile et excellente. Je l'adopte et la recommande.

  31. christinebeaulieu39

    5 étoiles

    Je ne peux plus faire de pizza sans faire cette recette. La pâte goûte le bon pain et gonfle superbement. Je l'ai fait à ma garderie pour mes amis et elle a été très apprécié.

  32. Marybou18

    5 étoiles

    Vraiment parfaite!!! Elle peut sembler très liquide et collante avant qu'on ne la laisse gonfler, mais c'est tout a fait normal le surplus d'eau sera absorber durant le repos de la pâte!

  33. NekowCook

    5 étoiles

    j'en est fais ce soir et elle était excellente mais elle n'a pas lever comme je m'y attendais :|

  34. genvibleu

    5 étoiles

    Un incontournable...J'ai apris a aimer la pizza!

  35. carodesj

    5 étoiles

    Excellente

  36. dengas1

    5 étoiles

    moi je voudrais savoir si ont peut faire de la pate a pizza sans sel moi je dit que sa prend du sel j .e voudrais avoir votre avis . délicieuse votre pizza ricardo merci pour vos recettes et bonne journée

  37. maximesavary

    5 étoiles

    Pour la levure, il est bien dit sur les sachets de levure rapide que la levure peut être incorporée aux ingrédients secs sans la dissoudre.

  38. Nicky_1980

    5 étoiles

    Très bonne recette et super simple! Nous n'achetons plus du resto!

  39. lafriséecuisine

    5 étoiles

    Wow!!! quelle bonne pâte à pizza...merci pour cette belle recette, la meilleure pâte à pizza que j'ai faite!

  40. dédé7

    5 étoiles

    Excellente, en plus elle est super simple a faire et je ne l'ai pas fait au robot cette fois-ci et ça va aussi bien! Seulement un peu trop de liquide mais j'ai ajouté environ 1/2 tasse de farine. Merci Ricardo!

  41. Snajar

    5 étoiles

    La plus facile et la meilleure! Je m'en sert pour les pizzas, mais aussi pour les calzone. Elle est croustillante à tout coup et délicieuse!

  42. Hélène-Bou

    5 étoiles

    Merci Ricardo, excellente recette! On me dit que c'est la meilleure!!

  43. Mmmmarie

    5 étoiles

    C'est la recette que ma mère faisait quand j'étais petite.... et aujourd'hui c'est moi qui la fait! J'utilise ¼ de tasse pour la pétrir sur le comptoir après le robot! C'est toujours bon une pizza maison :o)

  44. delphis

    5 étoiles

    Premièrement pour les personnes qui ont trouvés qu`il y avait trop d`eau et bien mesurer votre farine avec une tasse pour aliment sec et votre liquide avec une tasse pour le liquide vous allez vous appercevoir d`une grosse différence. Une tasse à mesure liquide est en vitre pour sèche est en métal que vous pouvez passer votre main dessus. Moni

  45. paule_nely

    5 étoiles

    Peut-on utiliser la poudre a pate si on a pas de levure instantanee?

  46. maygclo

    5 étoiles

    Cette rectte est vraiment excellente et très facile merci merci et merci

  47. Francois51

    5 étoiles

    J'ai du doubler la recette pour remplir ma tole.

  48. Jozée

    5 étoiles

    Très bonne recette, je suis d'accord avec Hot_tofu etc. ... qu'il y a trop d'eau dans la recette, mais on ajuste le tir en ajoutant plus de farine. Pour répondre à la question de V3rozz; la meilleure façon de faire lever la pâte est de faire chauffer deux tasses d'eau très chaude dans le micro-ondes. Entretemps, déposer la pâte à pizza dans un bol légèrement huilé et couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Mettre le bol avec la pâte dans le micro-ondes avec la tasse d'eau chaude et fermer la porte rapidement afin de ne pas laisser sortir l'humidité. Laisser reposer dans le micro-ondes au moins 1 h 30. Cuire à 'broil' la pizza sur une pierre à pizza qui a préalablement chauffé au moins 20 min. afin que la pierre soit très chaud. Voilà!

  49. cavèche

    5 étoiles

    Parfaite pâte pour une pizza blanche. J'étale la pâte sur une plaque, je la badigeonne d'huile d'olive, je la parsème d'épices italiennes, de sel d'ail; je la fais lever une seconde fois et la cuit comme recommandé. Fini la boulangerie italienne, nous avons trouvé la pizza blanche parfaite. La pizza blanche tient son nom de l'absence de sauce tomate. Coupée en carrés et servie a l'apero, elle fait un malheur!

  50. une_muse

    5 étoiles

    Magnifique et facile même si on la fait à la main.

  51. V3rozz

    5 étoiles

    Quel est le meilleur truc pour que la pâte lève à son meilleur selon vous ???

  52. hot_tofu_babe@yahoo.ca

    5 étoiles

    Il y avait trop d'eau dans la recette

  53. Jule

    5 étoiles

    Notre première pizza super réussie. On a aussi mis du fromage Boivin dans la croûte...olala!

  54. valp

    5 étoiles

    Tres facile a faire mais petite question, j'ai un four a convection alors a combien doit-on la faire cuire, car quand je fais ma pizza, ensuite je met ma sauce, mes légumes (brocoli, choufleur, oignon et chapignon deja pré-cuit a la vapeur), ma pizza vient toute belle sur le dessus mais elle n'est jamais tout a fait cuite en dessus, la pate reste a moitié cuite??Que faire??? Merci beaucoup

  55. Sylvivi

    5 étoiles

    Enfin, je viens de trouver ma recette de pâte à pizza. Facile et rapide au robot culinaire.

  56. Ghislane

    5 étoiles

    Salut, C'est quoi la pierre à pizza s.v.p. Toutes vos recettes sont magnifiques. Merci

  57. mamie444

    5 étoiles

    j ai toujours cru que la pate a pizza etait difficikle et compliqué mais non c est tellement simple bravo Ricardo celle-ci est tres bonne

  58. loup44

    4 étoiles

    Facile à réaliser avec un robot. Pizza avec pesto, poulet et fromage rapé. Un délice.

  59. ISABEL11

    5 étoiles

    MERCI, une bonne recette de pâte a pizza. Un incontournable chez moi maintenant, fini la pizza du resto et en plus on vide le frigo !!

  60. Mylène_30

    0 étoiles

    Wow! Vraiment très simple, ma première pâte à pizza et c'était délicieux.

  61. egeriestudio

    5 étoiles

    cest bon!

  62. ctremb30

    5 étoiles

    Excellente et rapide à faire! Merveilleux!

  63. Audrejol

    5 étoiles

    Meilleure que celle du resto!

  64. abissonnette

    5 étoiles

    Super bonne!!!

  65. vebel

    5 étoiles

    excellente, facile à faire même sans robot.

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