Ricardocuisine.com

Tartare de boeuf classique

Préparation
20 min.
Portions
4
Afficher en mode plein écran

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 285  
Lipides (Gras totaux) 20,4 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 510 mg  
Glucides 1 g  
Fibres 0 g  
Protéines 23 g  

À propos des valeurs nutritives

Accords vins & mets

Fruité et généreux

La SAQ vous propose:

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense...

Lire la suite

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 4 Numéro 3

Abonnez-vous

Ingrédients

Vinaigrette

Boeuf

Ajouter à ma liste d'épicerie

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Au couteau ou à l'aide d'un hachoir à manivelle doté d'une grille moyenne, hacher finement le boeuf.
  3. Dans un bol, mélanger la vinaigrette, le boeuf haché, l'échalote, le jaune d'oeuf et le persil. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir froid avec la salade d'endives et de céleri et des croûtons. Pour une belle présentation du tartare, utiliser un emporte-pièce ou une boîte de conserve nettoyée et ouverte aux deux extrémités. Décorer d'un câpron, si désiré.

Note

Personnellement, j'aime bien utiliser l'intérieur de ronde pour préparer mon tartare, non seulement parce quelle coûte moins cher que le filet, mais aussi parce qu'elle est plus ferme et permet d'obtenir un tartare dont la texture est bien appétissante. J'aime aussi relever le tartare de beaucoup de sambal oelek ou de tabasco.

Bon avec...

Salade d'endives et de céleri

5 étoiles (3)
  • Préparation : 15 min.
  • Total : 15 min.

Commentaires

  1. Jadou_cupcake

    4 étoiles

    C'était un délice!!! J'ai accompagné le tout d'une petite salade et de croutons. J'ai utilisé de l'intérieur de ronde, mais je trouvais que le goût du boeuf n'était pas assez présent..

  2. Lydia. T

    5 étoiles

    EXCELLENTE recette! Super facile à faire et tout simplement un délice pour les papilles. Je vous le promet que cette recette saura vous faire apprécier le tartare. Faite sur des croutons maison (baguette avec huile au four). merci Ricardo!

  3. Bibitte16

    5 étoiles

    Je mets un 5 étoiles, car c'est une recette ''de base'' qui plaira au grand nombre et aux gens qui découvrent le tartare de boeuf. Par contre, j'ai rajouté beaucoup de Tabasco et j'ai aussi mis du Sambal Oelek car j'aime mon tartare bien relevé. C'était absolument digne du resto. À refaire sans hésiter !

  4. mamarie0511

    5 étoiles

    Excellente recette. Pour ma part j'utilise la poire de bœuf, délicieuse et peu coûteuse. J'y ajoute cornichons à l'aneth et bacon croustillant. Un pur délice!!!!!!

  5. laptitecaro

    0 étoiles

    Tres bonne recette et peut se faire avec la surlonge de bœuf ou même la bavette. Ses deux pièces de viandes sont plus gouteuse et agréable en bouche que le filet ou l’intérieur de ronde.

  6. ann_ma

    4 étoiles

    je remplacerais le vinaigre de vin rouge par jus de citron.

  7. joyfull

    5 étoiles

    excellent! mon chum qui netait pas fervent au debut men demande a toutes les semaines! et sur conseil de mon boucher, je le prepare avec de la poire de boeuf

  8. Ciano

    5 étoiles

    Je ne suis de loin pas un cuisinier mais je l'ai fait hier soir en famille (8 personnes) ce fut une réussite

  9. icormier

    5 étoiles

    Très très bon, c'était la première fois que je goûtait à du tartare de bœuf et jai adoré, je fait goûter cette recette à ma belle famille ce soir, merci beaucoup aux cuisine Ricardo pour cette belle recette !!! :)

  10. SolyTairE

    5 étoiles

    J'en ai mangé à quelques reprises dans les restos, cuisiné souvent à la maison, mais celui-ci est de loin mon préféré! Merci

  11. Mrouilla

    5 étoiles

    Simple à faire....mais combien savoureux en bouche....j'ai adoré avec un vin du Chili rouge 'Intriga' 2010 (Cabernet sauvignon)....un vrai bonheur !!!!

  12. lyndapoulin

    5 étoiles

    Excellent! On adore, ma fille et moi en mangeons régulièrement. Merci Ricardo pour l'ensemble de ton oeuvre :-)

  13. m21chartier

    5 étoiles

    Vraiment un excellent tartare; je vais ajouter des won ton frites (ceux utiliser dans les sushi) la prochaines fois. J'aime bien quand il y a du croquant dans mon tartare

  14. Lady Vanessa

    5 étoiles

    C'était mon premier tartare de boeuf homemade et tout le monde a vraiment aimé. Facile à faire et excellent au goût! J'ai ajouté de la ciboulette fraîche et une échalotte française à la recette. C'était délicieux! À refaire assurément!

  15. Jujube05

    5 étoiles

    Wow! recette digne d'un resto!!! Merci Ricardo!

  16. nchenevert

    5 étoiles

    Excellent! J'ai ajouté de la coriandre fraîche et c'est super!

  17. therese joyal

    5 étoiles

    Vraiment excellent! C'est la meilleure recette de tartare de boeuf que j'ai eu l'occasion d'essayer. Le sambal oelek ajoute un élément incontournable à ne pas négliger, laissez faire le tabasco, allez-y vraiment avec le sambal oelek.

  18. poussins54

    5 étoiles

    Personnellement, j'ai ajouté une deuxième échalote. J'ai également mis une grosse c. à thé de Sambal oelek dans la vinaigrette, puis ajouté une autre 1/2 c. à thé dans le mélange final pour donner une chance à la viande de le boire... nous aimons ça épicé à la maison. Ultimement, une superbe recette à la fois simple et goûteuse.

  19. KTM950

    5 étoiles

    EXCELLENT, je n'avais jamais mangé de tartare de boeuf, c'étais une 1ère! À refaire sans hésitation!

  20. titenaiv

    5 étoiles

    Simple et raffiné! Excellente recette!!

  21. nathalie_eastmain@hotmail.com

    5 étoiles

    MAGNIFIQUE !!! Notre repas préféré ! :-)

  22. Carololo

    5 étoiles

    première fois que je me faisais du tartare de boeuf et c'est réussi! juste parfait

  23. iturcotte

    5 étoiles

    Parfait, on fils et moi adorons!

  24. Krokmitten

    5 étoiles

    J'adore! 3ieme essaie ce soir! J'ai essayer tabasco, kickass sauce (Texas, pas mal plus piquante que tabasco (top scoville score) et ce soir jessaie un sauce piquante japonaise! Super recette! Merci

  25. kyrielle75

    5 étoiles

    Ça fait 2 fois que je fais cette recette en 2 semaines. La première fois avec ma soeur, j'ai tellement aimé que je me suis promis de la refaire avec mon amoureux! Un vrai délice, je la referais la semaine prochaine, mais mon amoureux trouverais que j'exagère ;)

  26. Vicky0106

    5 étoiles

    Tout simplement parfait! Avec filet mignon, et j’ai ajouté des pignons de pin... En repas du soir, par une chaude journée d’été! Merci pour cette belle recette!

  27. tricaro

    5 étoiles

    Est ce nocif de manger du boeuf cru?

  28. lcyr

    5 étoiles

    Nous avons apprécié cette entrée. Facile à préparer sur un lit de salade d'endives et de céleri accompagné de croutons maison. Super!

  29. chrisgblr

    5 étoiles

    Delicieux, simple et facile a faire. Ultilisé du filet mignon, parfait!

  30. so.desjardins

    5 étoiles

    Tout simplement EXCELLENT!!

  31. valerie.east

    5 étoiles

    Excellent et super facile a faire!

  32. melpaco

    5 étoiles

    C'étais la première fois que je mangeais du tartare de boeuf, donc imaginez ma crainte lorsque je l'ai fait ! J'ai adoré, c'étais succulant, tout se mariait parfaitement! Miam! L'intérieur de ronde est ce qui a de mieux, cela donne une texture parfaite!

  33. calam

    5 étoiles

    Délicieux!! À refaire sans faute!!

  34. stefduss

    5 étoiles

    suculent !!!

  35. Manic

    5 étoiles

    Succulent et surtout très simple à faire !

  36. Mytho

    5 étoiles

    Il est super bon et très facile a faire!!

  37. Pascale63

    5 étoiles

    tellement simple à faire... j'adore

  38. Louis G

    5 étoiles

    Vraiment bon!!! MA FEMME A ADORÉ...

  39. barb

    5 étoiles

    Tout à fait excellent, comme au resto!!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Vous aimerez aussi

Rouleaux de printemps au crabe

Rouleaux de printemps au crabe

0 étoiles (0)
  • Préparation : 40 min.
  • Total : 45 min.
Poireau et céleri vinaigrette

Poireau et céleri vinaigrette

5 étoiles (1)
  • Préparation : 15 min.
  • Total : 35 min.
Crevettes fumées

Crevettes fumées

5 étoiles (1)
  • Préparation : 5 min.
  • Total : 25 min.

Infolettre

Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore!

SUIVEZ RICARDO

Restez connecté à la cuisine de Ricardo en tout temps!