Moules à la salsa verde
Moules à la salsa verde
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Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 7 min
Portions: 4
Cuisson: 7 min
Portions: 4
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 gousse d'ail, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat
- 10 feuilles de menthe
- 500 ml (2 tasses) d'épinards frais, parés
- Tabasco, au goût
- Sel et poivre
- 2 kg (4 lb) de moules, nettoyées et ébarbées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Préparation
1.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin avec l'ail. Ajouter le persil, la menthe, les épinards et cuire juste assez pour les faire tomber.
2.
Au mélangeur, réduire le mélange en une purée lisse, puis remettre dans la casserole. Ajouter le tabasco et porter à ébullition.
3.
Saler et poivrer. Ajouter les moules et mélanger pour bien enrober.
4.
Couvrir et cuire environ 5 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes ; retirer et jeter celles qui demeurent fermées. Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement.
5.
Servir dans des assiettes creuses.
Commentaires (1)
2011-10-23 19:26:11 | Posté par sylviedore
Vraiment un régal. Amateurs de basilic, nous en avons ajouté une bonne quantité. Le goût de la menthe, du vin...délicieux! Merci Ricardo pour ces petits bonheurs!
