Ceviche à la diablo

Ingrédients

• CEVICHE

  • 375 g (3/4 lb) de filet de flétan très frais, coupés en fines tranches
  • 75 ml (1/3 tasse) de jus de lime
  • Le zeste râpé de 1/2 lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, coupé en brunoise (voir note)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeño, coupé en brunoise
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel et poivre

• CHIPS DE TORTILLAS ÉPICÉES

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tabasco au jalapeño
  • Le zeste râpé de 1 lime
  • 4 petites tortillas

• GARNITURE

  • 1/2 poivron jaune, coupé en fines lanières
  • 1 tomate, épépinée et coupée en lanières
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche