Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Portions: 4
Cuisson: 25 min
Portions: 4
Préparation
1.
Égoutter les huîtres et réserver 75 ml (1/3 tasse) de leur jus.
2.
Dans une casserole, attendrir le poireau dans le beurre 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le thym et le jus des huîtres réservé.
3.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Verser dans un mélangeur et réduire en purée. Remettre la soupe dans la casserole.
4.
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Pour une soupe, une salade ou des huîtres frites, je préfère les huîtres vendues en vrac, déjà débarrassées de leur écaille. C'est mon petit côté paresseux. Demandez-les à votre poissonnier. S'il n'en a pas, remplacez-les par environ 28 huîtres de choix ou de fantaisie. Il vous suffira de les ouvrir vous-même, avant de préparer la soupe ci-dessus. |
