Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 8 min
Réfrigération: 30 min
Congélation: 3 h
Portions: 12
Cuisson: 8 min
Réfrigération: 30 min
Congélation: 3 h
Portions: 12
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2.
Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Chauffer, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 112 °C (236 °F).
3.
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs et la crème de tartre en neige. Lorsque les blancs commencent à former des pics mous, ajouter le sirop chaud en filet, en fouettant. Continuer de fouetter jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes, soit pendant 4 à 5 minutes. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
4.
Répartir les amandes sur une plaque de cuisson et les faire dorer au four soit environ 8 minutes. Hacher finement à l'aide d'un couteau. Placer dans un bol et ajouter 1 ml (1/4 c. à thé) d'extrait d'amande. Réserver.
5.
Dans un bol, fouetter la crème. Aromatiser avec le reste de l'extrait d'amande et la vanille. Incorporer la meringue refroidie à la crème fouettée, en pliant.
6.
Dresser les coupelles de papier dans un moule à muffins et y répartir le mélange. Saupoudrer d'amandes et décorer chaque tortoni d'un fruit au choix.
7.
Couvrir et placer au congélateur pendant au moins 3 heures. Garder les tortoni congelés jusqu'au moment de les servir, tels quels, dans leur coupelle de papier.
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Non, ce ne sont pas des petits gâteaux, mais des tortini. Ce sont des parfaits italiens qui se gardent au congélateur et qui ont l'avantage de se préparer à l'avance. Donnez-leur un goût et un parfum raffinés en remplaçant l'extrait d'amande par de l'amaretto. |
Commentaires (1)
2010-10-20 10:51:01 | Posté par bujoldparsons
excellent et très bon dépanneur
Mariette
