Filets de porc aux pommes, farcis aux oignons caramélisés
Filets de porc aux pommes, farcis aux oignons caramélisés
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Portions: 6
Cuisson: 40 min
Portions: 6
- 2 oignons, hachés finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 2 filets de porc
- Farine
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché
- 3 pommes Cortland, pelées, épépinées, coupées en quartiers
- 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
- Crème 15 % épaisse
- Sel et poivre
ou
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2.
Dans une poêle, faire dorer les oignons et l'ail dans le beurre à feu moyen une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
3.
Sur un plan de travail, ouvrir les filets en portefeuille, c'est-à-dire les couper également sur la longueur sans les détacher complètement. Les ouvrir comme un livre, répartir la farce aux oignons sur toute la longueur de chaque filet. Refermer, ficeler, puis fariner les filets.
4.
Dans une poêle allant au four, dorer le porc dans l'huile. Saler et poivrer.
5.
Déglacer avec le vin à chaleur vive. Ajouter le bouillon de poulet, l'estragon et les pommes. Cuire au four environ 20 minutes. Retirer le porc et ajouter la crème. Laisser réduire la sauce 2 minutes à feu élevé. Rectifier l'assaisonnement. Déficeler et trancher le porc, napper de sauce. Accompagner de légumes colorés.
Commentaires (14)
2011-11-07 11:26:47 | Posté par Jeanne4545
VRAIMENT DÉLICIEUX.MERCI
2011-10-29 18:03:55 | Posté par Editho
Excellente recette, j'ai fait 'broiler' les pommes pour une touche plus colorée. Toute la famille à adoré. Je la referai sans hésitation!
2011-10-02 18:30:18 | Posté par mariejomaurice
N'ayant pas de vin blanc sous la main, j'ai déglacé avec du sirop d'érable dilué dans un peu d'eau. C'est excellent!
2011-09-28 17:25:32 | Posté par julie.nadeau
merveilleux, rapide simple et un repas idéal pour 4 enfants
2011-08-10 10:56:01 | Posté par bizbizou_20
Miam Miam, c'est un délice! Je n'aime pas les pommes cuites et j'ai adoré cette recette. De plus, j'ai 13 ans et j'ai fait cette recette sans problème, c'est très facile.
2011-05-03 17:05:32 | Posté par marie-ski
Délicieux, facile et rapide à préparer!
2011-03-10 15:57:28 | Posté par meltoupie
Super bon! J'adore!
2011-03-05 07:51:23 | Posté par Jozée
Le mariage entre le porc et la pomme c'est toujours gagnant. Délicieux, rien à modifier.
2011-01-21 18:56:59 | Posté par Sophie1
Très bon porc et pommes toujours une combinaison gagnante.
2010-12-22 18:45:29 | Posté par miaric
Quel délice!
2010-12-12 14:02:14 | Posté par Chilli
Très bon !
2010-10-24 08:33:26 | Posté par mruest
Très très bon. J'ai ajouté une sauce canneberge dans la farce et 15 minutes avant la fin de cuisson, j'ai versé un peu de sirop d'érable sur les filets! Les enfants ont beaucoup aimé!
2010-09-30 17:16:26 | Posté par linelahaie
Il y a quelques années, j'ai fait cette recette avec les betteraves et ce fut un succès
2010-09-16 17:15:38 | Posté par apoirier
Super bon! Avec les betteraves, quel délice. Et c'est facile! je recommande!
