Ketchup aux concombres de ma mère
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Rendement: environ 6 bocaux de 250 ml (1 tasse)
Cuisson: 45 min
Rendement: environ 6 bocaux de 250 ml (1 tasse)
- 3 litres (12 tasses) de concombre pelé, épépiné et coupé en dés (environ 15 concombres)
- 1 litre (4 tasses) doignons hachés finement (environ 8 oignons)
- 2 poivrons rouges, en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de gros sel
- 1 litre (4 tasses) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
- 1 litre (4 tasses) de céleri haché finement (environ 1 pied)
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 1 litre (4 tasses) de vinaigre à marinades
Préparation
1.
Dans une marmite, mélanger les concombres, les oignons et les poivrons. Saler et laisser dégorger pendant une nuit à la température de la pièce. Rincer et bien égoutter.
2.
Remettre les légumes dans la casserole avec le reste des ingrédients. Cuire à chaleur moyenne environ 45 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Refermer les bocaux, les stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation.
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Se congèle. |
Commentaires (1)
2011-07-04 14:13:08 | Posté par masseca
tres bon
