Tartare de saumon sur algue nori frite
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 6 min
Rendement: 27 BOUCHÉES, ENVIRON
Cuisson: 6 min
Rendement: 27 BOUCHÉES, ENVIRON
Préparation
Tartare de saumon
1.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le wasabi. Ajouter le saumon et la ciboulette. Bien mélanger. Saler. Couvrir et réfrigérer pendant la préparation des algues frites.
Algues frites
1.
Dans une grande poêle de 30 cm (12 po) à hauts rebords, préchauffer l'huile à feu moyen à élevé.
2.
Étaler la fécule de maïs dans une grande assiette. Réserver.
3.
Sur un plan de travail, badigeonner de blanc d'oeuf une feuille de nori à la fois, de chaque côté. Bien l'enrober de fécule. Secouer pour en retirer l'excédent. Frire dans l'huile de 30 secondes à 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce quelle soit croustillante. Égoutter sur une feuille de papier absorbant. Saler et couper immédiatement en neuf carrés. Laisser refroidir complètement. Répéter avec le reste des feuilles. Laisser refroidir.
4.
Au moment de servir, déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de tartare sur chaque carré d'algue. Décorer d'un brin d'herbe au choix.
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Bon à savoir: L'algue nori frite se conserve quelques jours dans un contenant hermétique. Le tartare se prépare le jour même. Ne vous laissez pas effrayer par le mot «algues». En plus d'être délicieuses et croustillantes, elles font une belle présentation pour le tartare. |
Commentaires (10)
2012-04-15 17:53:04 | Posté par CaBou
Excellent. Simple à préparer. Mes invités ont adoré. À refaire.
2012-04-09 19:21:31 | Posté par lau1690
Simplement délicieux!!! J"ai réussi à impressionner mon grand-père chef cuisinier avec cette recette!!! À refaire. :)
2012-02-12 14:35:03 | Posté par roxysunshine
Ajouter du tabasco, jus de citron, capres, filet d'huile d'olive avec sel & poivre au gout!
2012-02-08 11:01:20 | Posté par juliepep
Vraiment delicieux! J'ai ajoute une petite pointe de pate de wasabi sur le dessus de chaque bouchee et ca a vraiment donne juste le petit qqch de plus qu'il manquait.
2012-01-09 09:20:57 | Posté par rchouinard
J'ai fait cette recette plusieurs fois et j'ai toujours eu un grand succès. Toutefois avec l'expérience, j'en suis venue à mélanger moitié fécule de maïs et moitié graines de sésames broyées pour enduire les algues avant de les frire. Le goût est encore meilleur.
2012-01-02 11:17:45 | Posté par CoquetteManon
Wow! Un succès sur toute la ligne. J'étais un peu craintive à l'idée de frire les algues, mais après un peu de pratique (1 feuille!), j'étais déjà championne! Mes invités ont adoré ce hors-d'oeuvre qui sort de l'ordinaire. Merci, Ricardo!
2012-01-01 15:00:22 | Posté par Ziz
Simple et tellement bon...je l'ai fait pour notre soirée du 31 décembre. Tout le monde à adoré. Je vais le refaire c 'est certain.
2011-11-09 21:27:25 | Posté par Susanhb
Excellent.... J'ai fait la recette déjà 3 fois et tout le monde adore! J'ai même mis du caviar de poisson volant dessus. Miam
2011-08-21 08:05:17 | Posté par bonzai
Le tartare est simple, mais la touche de wasabi est toujours un classique et très apprécié...
2010-12-18 20:20:44 | Posté par audreybergeron
Tout simplement délicieux et facile à faire!!
