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Foie de veau aux pommes

Préparation
20 min.
Cuisson
20 min.
Portions
4
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Catégories

Veau

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer la moitié du beurre à feu moyen-élevé. Y cuire les échalotes et les pommes environ 5 minutes.
  2. Ajouter le sirop d'érable et la moutarde à l'ancienne. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Retirer la préparation de la poêle. Réserver.
  3. Dans une grande assiette, mélanger la farine, le sel et le poivre. Fariner les tranches de foie de veau.
  4. Dans la même poêle, chauffer le reste du beurre à feu moyen. Y sauter le foie environ 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à cuisson rosée.
  5. Saler, poivrer et réserver au chaud.
  6. Déglacer la poêle avec le calvados, flamber. Ajouter la crème et la préparation de pommes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
  7. Accompagner le foie de veau de la sauce aux pommes. Délicieux avec une bonne purée de pommes de terre.

Note

On pourra remplacer le calvados par du vin blanc ou du bouillon de poulet. Si on opte pour le calvados, sachez que pour flamber, il suffit de réchauffer l'alcool dans une louche de métal posée sur l'élément chauffant chaud de la cuisinière. Verser l'alcool sur la préparation. Approcher aussitôt une longue allumette allumée tout près de la préparation et faire flamber. Laisser brûler.

Commentaires

  1. pierredelune60

    4 étoiles

    Accompagnements délicieux qui se marient très bien au goût du foi de veau

  2. joseejolie

    5 étoiles

    Un accompagnement délicieux avec le foie veau. Bravo Ricardo encore une fois!

  3. Lisanne desrochers

    5 étoiles

    C'est délicieux!

  4. natatouille

    5 étoiles

    Vraiment simplement délicieux ;p

  5. Juju41

    0 étoiles

    Puis-je remplacer la crème par du lait ou du yogourt nature?

  6. coquettemp

    4 étoiles

    Bonne recette. Une façon différente d'apprêter le foie de veau, surtout en cette période automnale où les pommes sont à leur meilleur.

  7. margendron

    5 étoiles

    Nous mettons toujours une cote lorsqu'on essaie une nouvelle recette.... la cote pour le foie de veau aux pommes: 9,7 sur 10. C'est vraiment délicieux!

  8. Aroy0909

    5 étoiles

    Vraiment super bon ! Même pour ceux qui n'aime pas le foie de veau, essayez cette recette, vous pourriez changer d'avis !

  9. J.Sonier

    5 étoiles

    Excellente cette recette

  10. MichèleLavallée

    0 étoiles

    C'est notre recette préférée de foie de veau...

  11. janie86

    5 étoiles

    WOW! Je n'avais jamais préparé de foie de veau et cette recette m'a conquise! Même ma fille de 9 mois et demi a adoré! À refaire sans hésitation.

  12. Franfreluche65

    0 étoiles

    Délicieux, les enfants ont adorés.

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